Vinegar Là Gì? Điểm Danh Các Loại Vinegar Phổ Biến Trong Ẩm Thực | Aviationaustralia.asia

Giấm là gì là thắc mắc chung của nhiều người mới bắt đầu học nấu ăn. Bạn chưa biết cách sử dụng Giấm trong Món Âu và Món Á? Nếu hiểu rõ về loại Giấm, các Đầu bếp tương lai sẽ biết cách tạo ra hương vị ngon với loại gia vị đặc biệt này. Bạn đã sẵn sàng tìm kiếm cùng Chefjob.vn chưa?

Giấm có nhiều loại, tương ứng với các món ăn khác nhau – Ảnh: Internet

Thế giới ẩm thực đa dạng và phong phú chứa đựng nhiều nguyên liệu, thực phẩm, gia vị đang chờ các Đầu bếp lành nghề khám phá và khám phá. Bên trong, có một số loại gia vị mà bạn có thể sử dụng hàng ngày nhưng bạn không biết tên đặc biệt của chúng. Giấm là một ví dụ tuyệt vời. Vậy Giấm là gì? Các Loại Giấm và Đầu Bếp Sử Dụng Như Thế Nào?

Giấm là gì?

Vinegar là tên tiếng Anh của một loại giấm dùng để chế biến các món ăn. Giấm có thành phần lớn là axit axetic (CH3COOH), tồn tại ở dạng nước, vị chua, được tạo ra từ quá trình lên men rượu atylic (C2H5OH). Lượng giấm trong Giấm trung bình khoảng 5%, vừa đủ để tạo hương vị cho món ăn.

Nguồn gốc của Giấm

Có nhiều tài liệu ghi lại sự xuất hiện của Giấm, khoảng 5.000 năm trước Công nguyên (TCN), người Babylon đã dùng cây thốt nốt để làm giấm, sớm cho Giấm. Tuy nhiên, một tài liệu cho thấy Giấm được tìm thấy từ 3.000 năm trước Công nguyên ở Ai Cập cổ đại, hay khoảng 2.000 năm trước Công nguyên Giấm xuất hiện ở nhiều nơi ở Trung Quốc.

READ  Ngành Quốc Tế Học là gì? Quốc Tế Học ra làm gì | Aviationaustralia.asia

Vào năm 500 trước Công nguyên, Hippocrates – cha đẻ của y học hiện đại đã dùng giấm làm từ táo, trộn với mật ong để trị ho và cảm lạnh. Năm 1864, Louis Pasteur xác nhận rằng giấm được tạo ra thông qua một quá trình lên men hoàn chỉnh, từ đó bắt đầu sử dụng Giấm giấm một cách rộng rãi, đặc biệt là trong Ẩm thực.

Các loại Giấm dùng trong Ẩm thực

Trên thị trường có rất nhiều loại Dấm khiến các Đầu bếp khó tìm được loại Dấm phù hợp với tình trạng và hương vị của món ăn. Các bạn chưa biết White Vinegar là gì, Apple Cider Vinegar, Balsamic Vinegar là gì? Câu trả lời là dưới đây:

giấm táo

Giấm táo – Một loại nước sốt phổ biến cho nhiều món salad – Ảnh: Internet

Giấm táo (Apple Cider Vinegar): Giấm táo có hàm lượng axit thấp hơn các loại giấm khác, được làm từ rượu táo. Người Pháp sử dụng loại giấm này làm nước xốt cho nhiều món salad nổi tiếng, thậm chí họ còn gọi Apple Cider Vinegar là “rượu chua”.

Xem thêm: Rượu táo mèo là gì? Nhiều loại sản phẩm, hương vị rượu táo và bia

Dấm rượu vang: Được làm từ tất cả các loại rượu, nó là quan trọng trong nhiều món súp nổi tiếng. Giấm rượu có mùi ngọt, vị chát nhẹ, tùy từng loại rượu lên men mà chất lượng giấm khác nhau.

Giấm thơm (Giấm Balsamic): Được làm từ giấm rượu (thường là nho Lambrusco và Trebbiano). Giấm balsamic có màu nâu sẫm, đặc quánh, vị đậm đà. Ngoài quá trình lên men, người chế biến còn cho thêm chanh, tỏi, ớt sừng để tạo mùi thơm quan trọng. Độ chua trong giấm thơm cao hơn giấm rượu, vị đậm đà cùng với vị ngọt dịu tạo cảm giác thích thú. Giấm Balsamic trên thị trường hiện nay rất đắt, nhất là loại cũ.

READ  “Khách hàng cá nhân là gì?” cùng những lưu ý hữu ích | Aviationaustralia.asia

Giấm mạch nha: Trong quá trình lên men rượu tĩnh, người chế biến cho thêm đường caramel vào giấm để tạo cho chúng có màu sẫm bắt mắt. Giấm mạch nha có vị đắng, mùi hắc, các Đầu bếp dùng để ướp gia vị cho các loại rau, củ, quả hoặc làm tương ớt.

Giấm trắng: Vị của giấm trắng rất mạnh vì nó được làm từ bã rượu hoặc mật mía. Nhiều đầu bếp sử dụng giấm trắng để ngâm rau, củ, quả.

giấm trắng

Dấm trắng ngâm rau, củ, quả rất thành công – Ảnh: Internet

Hạn sử dụng của Giấm thường trên một năm, tuy nhiên thời gian có thể thay đổi tùy theo chất lượng sản phẩm và thời gian mở nắp cũng như cách bảo quản của mỗi người. Bạn đang tìm việc làm Đầu bếp chuyên nghiệp? Đừng quên lưu lại những thông tin về Giấm mà Chefjob chia sẻ để biết cách sử dụng Giấm trong nấu ăn nhé.

Những bài viết liên quan

Thì là – Một loại gia vị độc đáo tạo nên món ăn Trung Đông

Húng quế là gì? Sức mạnh tuyệt vời của đồ nội thất Ý

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud