Foie Gras Là Gì? Khám Phá Về Món Gan Ngỗng Foie Gras Của Pháp | Aviationaustralia.asia

Nằm trong top những món ăn độc đáo nhất thế giới, Foie Gras luôn là cái tên được nhiều tín đồ ẩm thực nhắc đến. Bạn đang tìm việc làm Đầu bếp chuyên nghiệp? Bạn có biết Foie Gras là gì, Foie Gras có xuất xứ từ nước nào, cách chế biến và giá trị của món ăn này? Hãy cùng Chefjob.vn khám phá Foie Gras nhé.

Gan ngỗng

Foie Gras – món ăn đắt nhất thế giới – Ảnh: Internet

Foie Gras là một trong những món ăn nổi tiếng nhất thế giới và nó gây ra nhiều tranh cãi. Món gan ngỗng đặc sản này khiến nhiều thực khách muốn thử một lần và đây là một trong những món ăn mà các đầu bếp Âu cần phải hiểu và biết cách chế biến. Vậy Foie Gras là gì? Foie Gras có gì hấp dẫn mà lại thu hút nhiều người đến vậy?

Foie Gras là gì?

Trong tiếng Pháp, Foie Gras có nghĩa là gan ngỗng béo, được gọi như vậy vì những con ngỗng sẽ tiếp tục được vỗ béo bằng ngũ cốc một thời gian trước khi bị giết thịt. Sau quá trình ngâm ủ các loại ngũ cốc đặc biệt từ 12-18 ngày, gan ngỗng vẫn tiếp tục hoạt động để tạo ra chất béo mềm, có vị thanh tao chứ không có nhiều dầu mỡ như gan thông thường. Foie Gras có thể ăn kèm với thịt nướng, bánh mì, hoặc chiên với sốt trái cây …

READ  Mẫu Hợp Đồng Thi Công Xây Dựng Công Trình Trọn Gói. | Aviationaustralia.asia

Foie Gras xuất xứ từ quốc gia nào?

Foie Gras có lịch sử lâu đời, nó xuất hiện lần đầu tiên ở Ai Cập vào khoảng năm 2000 trước Công nguyên. Tuy nhiên, chỉ khi du nhập vào châu Âu, được giới thượng lưu Pháp yêu thích và chào đón, Foie Gras mới trở thành món ăn được ưa chuộng nhất hiện nay.

Không nơi nào trên thế giới sản xuất và tiêu thụ Foie Gras như Pháp. Ngoài ra, luật pháp của nước này cũng có một thỏa thuận dành riêng cho Foie Gras, trong đó nêu rõ rằng “Foie Gras là một phần của văn hóa ẩm thực và truyền thống của Pháp”.

Các loại gan ngỗng phổ biến

Foie Gras có nhiều loại, tùy theo sở thích và mục đích sử dụng mà bạn có thể lựa chọn loại Foie Gras phù hợp: Gan ngỗng nguyên khối (Bloc de Foie Gras), gan ngỗng và mỡ mềm (mousse de Foie Gras), pate gan ngỗng (pate de Gan ngỗng) với 50% gan hoặc parfait với 75% gan ngỗng.

Tại sao Foie Gras lại đắt như vậy?

Gan ngỗng gan ngỗng có giá khoảng 2 – 3 triệu đồng và luôn đắt hơn gan thường. Đặc biệt, nếu chúng được chế biến thành các món ăn trong các nhà hàng lớn thì giá có thể cao hơn. Lý do tại sao Foie Gras lại đắt như vậy là vì:

Sản phẩm hiếm, quy trình sản xuất phức tạp: Quy trình nuôi ngan để sản xuất Foie Gras rất phức tạp và khó khăn. Mặt khác, một số quốc gia còn có lệnh cấm sản xuất gan ngỗng làm tăng giá thành.

READ  Marital Status? Những vấn đề liên quan đến Marital Status | Aviationaustralia.asia

Giá trị nấu ăn: Các chuyên gia về thực phẩm Foie Gras đánh giá gan mịn, không có quá nhiều mùi, vị nhạt, không đặc, mang lại cảm giác thích thú cho người ăn. Sau đó, Foie Gras chứa rất nhiều năng lượng, nó giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể con người.

Có nhiều cách chế biến và kết hợp gan ngỗng để tạo nên một món ăn hấp dẫn – Ảnh: Internet

Một bữa ăn ngon từ gan ngỗng

Thông thường, Foie Gras được bán nguyên con, có thể rắc thêm một chút tiêu đen, muối … sau đó Đầu bếp sẽ cắt miếng gan ngỗng này thành những miếng nhỏ vừa ăn. Một trong những món ăn ngon nhất từ ​​Foie Gras là pate. Pate gan ngỗng có vị mặn ngọt, không mặn mà không mặn, thực ra ấm mặn, không béo ngậy. Người ta thường phục vụ pate gan ngỗng với bánh mì giòn hoặc sandwich nướng hai mặt.

Ngoài pate, Foie Gras còn là nguyên liệu của món gan ngỗng áp chảo nổi tiếng với một số loại nước sốt và nước xốt đặc biệt.

Cách thưởng thức và bảo quản gan ngỗng

Làm thế nào để có được niềm vui

  • Lấy gan ngỗng ra khỏi tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi dùng.
  • Rửa sạch dao bằng nước nóng để cắt Foie Gras nguyên con, mịn và thành những miếng đẹp mắt.
  • Bạn không cần ấn mạnh gan ngỗng vào bánh mì, thay vào đó, hãy cắt chúng thành từng lát mỏng và đặt lên trên bánh mì, thêm một chút muối hoặc tiêu để tăng thêm hương vị.
  • Foie Gras gan ngỗng khi chiên phải để lửa vừa và ăn được 3-5 phút sau khi chế biến. Foie Gras chiên thành phẩm khi bên ngoài phồng lên, bên trong mềm, gan có màu sẫm, mùi thơm dịu, vị rất nhẹ, tan trong miệng khi ăn.
  • Không thưởng thức gan ngỗng với cocktail, rượu mạnh, đồ chua, món chua, đậu phộng, dầu ô liu.
READ  6 bài văn mẫu Thuyết minh về cây lúa Việt Nam hay nhất | Aviationaustralia.asia

Phương pháp lưu trữ

Bảo quản gan ngỗng trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát. Nếu sản phẩm đã mở nắp mà chưa sử dụng thì phải bảo quản lạnh để kéo dài thời hạn sử dụng và đảm bảo chất lượng món ăn.

Sự khác biệt về giá trị giữa gan ngỗng và gan vịt

Theo các nhà phê bình ẩm thực, gan ngỗng thiếu hương vị và mỏng hơn gan vịt. Bản chất của Foie Gras là hương vị nhẹ nhàng, không đặc quánh nên tạo cảm giác thích thú cho người thưởng thức. Ngoài ra, gan ngỗng cung cấp nhiều calo quan trọng cho cơ thể.

Trong khi đó, gan vịt không được mịn và ngọt như gan ngỗng. Vị gan vịt hơi ngậy, nhiều mỡ nên ăn sẽ hơi mềm hơn gan ngỗng một chút. Về giá cả, Foie Gras đắt hơn gan vịt do quá trình phát triển nghiêm ngặt và số lượng sản xuất hạn chế.

Gan ngỗng ăn kèm với bánh mì

Foie Gras được cắt thành từng lát mỏng và ăn kèm với bánh mì ngọt – Ảnh: Internet

Được mệnh danh là “xa xỉ nhưng độc ác”, Foie Gras vẫn là chủ đề tranh luận của World Food. Đây cũng là bữa ăn không cần thiết trong các khách sạn, nhà hàng lớn. Để có cơ hội phát triển và làm việc trong môi trường chuyên nghiệp, bạn có thể tìm thấy các vị trí tuyển dụng Đầu bếp trên Chefjob để ứng tuyển nhanh chóng. Ngoài ra, các Đầu bếp nhớ tìm hiểu kỹ Foie Gras là gì và cách chế biến Foie Gras thành một món ăn ngon nhé.

Những bài viết liên quan

Có nước Pháp tuyệt vời với đồ ăn đồng quê

Black Art – Một phương pháp kiểm soát độc nhất của phương Tây

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud