Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Chọn Bộ Dao Làm Bếp Theo Tiêu Chí Nào? | Aviationaustralia.asia

Người nấu ăn mà không có dao, giống như một người lính chiến đấu mà không có súng, là thức ăn tự nhiên và cần thiết mà người nấu ăn có giá trị hơn vàng. Bất chấp sự phong phú của thế giới nấu ăn, cách lắp đặt dao làm bếp cũng rất đa dạng. Bạn có biết loại dao nào tốt, phù hợp, chuẩn không?

Mặc dù dao làm bếp và đầu bếp “như hình với bóng” nhưng mỗi loại dao lại có thể sử dụng cho một quy trình khác nhau. Có loại dao chuyên dùng để thái rau, các loại dao khác sẽ là dụng cụ để thái thịt, cá… Vì vậy, mỗi người đầu bếp đôi khi có những loại dao khác nhau, người ta cần biết cách chọn cách đặt dao tốt nhất.

Thế giới dao đầu bếp khác biệt và phong phú – Ảnh: Internet

2 cách chọn bộ dao làm bếp phổ biến

Chọn dao theo chức năng

  • Dao Pháp: Là loại dao có kích thước trung bình, hơi cong thông dụng giúp các Đầu bếp băm hoặc thái thực phẩm nguyên bản.
  • Dao nai: Nó được chế tạo với lượng nước khoảng 8-10cm, dài sải tay, chỉ dùng để gọt rau củ quả.
  • Dao đa chức năng: Dao có các cạnh sắc và nước dài khoảng 13cm, có thể dùng để thái thịt, rau củ hoặc chế biến bánh mì sandwich.
  • Dao cắt bánh mì: Chúng được làm bằng búa hoặc búa, lưỡi dao dài, để dao cắt lớp vỏ dày và nhiều trên viên gạch mà không bị rách hoặc khóa.
  • Mục tiêu: Nó có hình tròn hoặc mũi nhọn, thân dẹt, dùng để lấy thịt rút xương, cắt thức ăn.
  • Dao phi lê: Thiết kế gồm sắc, cứng và cong nên các Đầu bếp thường dùng để lọc xương, thịt, cá. Dao mảnh, sắc và có kích thước từ 12-17cm.
  • Dao cắt: Vùng dày, nặng và hơi nhiều nước, dùng để chặt, thái hoặc đào thịt.
READ  Cách đặt mục tiêu công việc giúp bạn phát triển sự nghiệp! | Aviationaustralia.asia

Chọn dao dựa trên mặt hàng

  • Quặng sắt: Bắn và giữ trong một khu vực, Đầu bếp không thèm bắn chúng. Tuy nhiên, loại dao này có khuyết điểm là dễ cán dao khi mài nhẵn, ảnh hưởng đến hiệu suất khi sử dụng ở tốc độ cao.
  • Dao cắt kim loại: Chúng cũng được làm từ băng thép không gỉ nhưng kém bền hơn so với dao giả kim loại. Giá cả phải chăng, dễ sử dụng là ưu điểm của loại dao này.

Mỗi loại dao có cấu tạo khác nhau

Mỗi loại dao đều có những chức năng riêng – Ảnh: Internet

  • Dao thép: Được làm từ thép không gỉ và carbon, Chefs coi đây là loại dao có chất lượng tốt nhất. Khu vực sắc nét và rất mịn, không những sắc nét mà thường giữ nguyên độ sắc nét.
  • Dao thép không gỉ: Với vẻ đẹp long lanh và sắc bén, con dao đáp ứng được nhiều lý do Đầu bếp, và nhiều bà nội trợ cũng tin dùng loại dao này.

Những con dao nổi tiếng của Nhật Bản

Theo thống kê, ở Nhật Bản có hơn 50 loại dao, được sử dụng để chế biến các món ăn, món ăn khác nhau. Hầu hết các loại dao Nhật Bản đều được làm bằng thép không gỉ, giúp tăng cường khả năng chống ăn mòn mà vẫn giữ được độ dẻo dai và bền bỉ. Không giống như dao phương Tây mài cả hai mặt, dao Nhật Bản sắc bén một mặt và một mặt phẳng. Người Nhật tin rằng máy cưa một mặt sẽ cắt tốt hơn và làm cho vết cắt sạch hơn, đồng thời, an toàn hơn, mặc dù nó đòi hỏi ít chi phí hơn.

  • Wuka Deba: Dao chuyên dùng để chặt cá, chiều dài nước khoảng 18-30cm, tay gỗ. Loại dao này rất sắc, khi cắt cần đặt dao vào giữa xương và cá, ấn vừa đủ rồi di dao để tách cá ra khỏi xương một cách dễ dàng.
  • Wuka Maguro: Loại dao này thường dùng để chặt những con cá lớn dài vài mét, nặng hàng trăm kg. Nhìn bên ngoài, con dao này giống một thanh kiếm dài và mảnh.
  • Wuka Sashimi: Một con dao chuyên dụng dùng để thái các món ăn sống. Dao có lưỡi nhỏ và dao Maguro, nhưng nước ngắn hơn nhiều. Với thiết kế dài và sắc, Chefs sẽ tạo ra miếng cắt dứt khoát, đồng đều và đẹp mắt.
  • Doanh số bán dao Usuba: Nước hình chữ nhật, đầu vuông, chuyên gia cắt rau củ quả thành sợi mỏng, trang trí món ăn đẹp mắt.
  • Doanh số bán dao Santoku: Dao được sản xuất từ ​​những năm 1950, dùng để thái rau củ, thịt, cá … Chiều dài dao khoảng 12-18cm, độ cân bằng tốt, phối màu tốt dùng để cắt, thái nhiều loại nguyên liệu khác nhau.
READ  Nhân viên phục vụ và những tiêu chuẩn, kĩ năng cần nắm rõ | Aviationaustralia.asia

hầu hết các đầu bếp trên thế giới

Hầu hết các Đầu bếp trên thế giới đều yêu thích dao Nhật Bản – Ảnh: Internet

Các đầu bếp chuyên nghiệp luôn sử dụng dao đúng mục đích và phù hợp với mọi loại. Bộ dao làm bếp trước khi nấu và sau khi nấu phải khác nhau, sau khi sử dụng cần rửa sạch lau khô ngay hoặc dùng khăn vải lau khô mới bảo quản. Bạn sử dụng con dao nào nhiều nhất? Hy vọng sẽ được Chefjob chia sẻ những điều thú vị về dao nấu ăn ngay bây giờ.

Tin tức liên quan

Tên một loại thực phẩm thông dụng bằng tiếng Anh

Chuyên gia Tư vấn Dinh dưỡng – Các đầu bếp khuyên dùng như thế nào?

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud