Cream Of Tartar Là Gì? Nguyên Liệu Thần Kỳ Trong Làm Bánh | Aviationaustralia.asia

Cream of Tartar là gì? Đối với những người thích nướng bánh, hoặc nướng bánh, cream of tartar là một nguyên liệu phổ biến. Vậy là bạn đã biết công dụng của cream of tartar rồi, có thể thay bột này bằng bột khác được không? Bài viết dưới đây, Chefjob.vn sẽ giúp bạn tìm hiểu kỹ hơn về cream of tartar.

Thế giới đồ nướng rất đa dạng và phong phú, trong đó nổi tiếng không kém phần nổi tiếng là cream of tartar. Thành phần này thường được sử dụng cho các công thức làm bánh khác nhau, rất hữu ích để tạo ra một nơi ngon và thú vị. Tuy nhiên, nhiều người, đặc biệt là những người mới bắt đầu làm bánh vẫn chưa hiểu rõ về công dụng thực sự của cream of tartar.

Cream of Tartar là gì?

Cream of tartar là một loại bột trắng mịn, không phải là chất tạo men nhưng giúp nướng bánh. Trong quá trình lên men khi làm rượu vang sẽ tạo ra axit tartaric, thành phần này được lấy, tinh chế và tạo ra một loại bột màu trắng gọi là cream of tartar. Cream of tartar được tìm thấy trong hầm rượu, trong hộp và thậm chí trên nắp chai rượu (nếu nó được bảo quản ở nhiệt độ 100 độ).

READ  Sơ đồ tư duy bài thơ Đây thôn Vĩ Dạ dễ nhớ, hay nhất | Aviationaustralia.asia

Cream of tartar là một loại bột trắng, mịn, gây nở trong làm bánh – Ảnh: Internet

Thành phần chính của cream of tartar là KC4H5O6 (một dạng đơn giản hơn) được tạo ra từ phản ứng của axit tartaric với hợp chất kim loại kali (một hợp chất chứa kali có trong nho).

Công dụng của cream of tartar là gì?

Cream of tartar được sử dụng nhiều trong làm bánh, công dụng chính của nguyên liệu này là giúp lòng trắng trứng dễ dàng đông cứng lại. Đồng thời, cream of tartar còn có tác dụng ngăn chặn sự kết tinh của đường khi làm siro, giữ cho bọt khí không bị vỡ, giúp kem ổn định.

làm tốt lắm

Cream of tartar được sử dụng nhiều trong nhiều công thức làm bánh – Ảnh: Internet

Ngoài ra, khi chế biến các món ăn có sử dụng rau, một chút cream of tartar sẽ giúp rau có màu xanh.

Nhiều người lo lắng rằng sử dụng cream of tartar sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng thực tế, loại bột này vô hại và an toàn nếu sử dụng với số lượng ít. Khi nướng, bạn chỉ cần cho một ít cream of tartar vào là thành phẩm sẽ đạt độ chuẩn mà không hề bị hỏng.

Cream of tartar có thể thay thế bằng những nguyên liệu nào?

Nhiều công thức sử dụng cream of tartar để đánh bông lòng trắng trứng, nhưng nếu không có cream of tartar, bạn vẫn có thể thay thế bằng nước cốt chanh và ngâm nước muối để có một lớp bột bông xốp nhẹ. Như chiffon theo tỷ lệ: 3g bột cream of tartar bằng 6ml nước cốt chanh. Nhưng đối với các món nướng như bánh hạnh nhân, bánh trứng đường, cream of tartar thì nên sử dụng, thay thế bằng các nguyên liệu khác sẽ ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm. Bột cream of tartar cũng có thể trộn với muối nở để thay thế bột nở.

READ  Bảo trợ truyền thông là gì? và phương pháp tăng hiệu quả | Aviationaustralia.asia

bánh chiffon

Trong một số công thức làm bánh như bánh chiffon, bạn có thể dùng chanh thay cho cream of tartar – Ảnh: Internet

Bột cream of tartar mua ở đâu?

Cream of tartar hiện được bán ở các siêu thị và cửa hàng chuyên làm bánh và bánh kẹo. Cream of tartar hộp 25gr giá khoảng 11.000đ, hộp 42g giá khoảng 98.000đ.

Sau khi sử dụng, nếu còn thừa, bạn sẽ bảo quản cream of tartar bằng cách cho bột vào lọ nhựa hoặc thủy tinh và để nơi khô ráo, thoáng mát, hạn chế ánh nắng mặt trời, tránh ẩm ướt. Bạn cũng có thể đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh để tránh bị hư nếu bột quá đặc.

Hy vọng những thông tin trên đã giúp bạn giải đáp Cream of tartar là gì? và việc sử dụng nguyên liệu này trong làm bánh. Ngoài cream of tartar, có một nguyên liệu khác cũng có tác dụng nở ra được sử dụng rất nhiều trong làm bánh, đó là men nở. Cơ hội nào cho câu chuyện về Men? Cùng tìm hiểu công dụng của men trong làm bánh để hiểu rõ hơn về nguyên liệu này nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud